红烧鲫鱼

2018/12/24 14:52:58浏览2412 赞479 收藏143

鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，肉质细嫩，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼含有大量的蛋白质，常食可补身益体。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量哦。

食材清单

鲫鱼 450g

剁辣椒 100g

大蒜 5颗

植物油 200g

盐 5g

老抽少许

生抽 1勺

豆豉 2g

姜丝 2g

姜片 5块

香葱 2g

1、肉质细嫩，口味香辣可口。

2、食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。

3、腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。

4、佐料准备好。

5、油多多放姜片大火烧出香味。

6、放入鲫鱼大火炸。

7、炸的过程中用锅铲将热油不停的浇在鱼身上。

8、翻过边继续炸，这样炸出来的鲫鱼外酥里嫩。

9、将多余的植物油倒出来。

10、鲫鱼拨至一边，放入豆豉、大蒜、剁辣椒大火炒出香味。

11、倒入清水末过鲫鱼大火煮至汤汁浓稠，加入生抽，葱花即可。

12、鲜美的鲫鱼蘸上汤汁最美味。

13、外皮酥脆，鱼肉香嫩。

小贴士：
1、选择500克左右的鲫鱼最好，鲫鱼用盐、生抽、姜片、料酒腌渍好，处理干净用厨房用纸吸干表面水分，这样不粘锅。
2、姜片用热油炒香，鲫鱼手拎着尾巴滑入滚油中炸，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。
3.煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
4.全程大火。