干煸芸豆

2019/03/28 10:45:51浏览4057 赞526 收藏226

芸豆中含有一种在高温下才能分解的毒蛋白，故必须煮透才能食用，否则会引起食物中毒，出现胃肠不适、头昏、呕吐症状，严重者可能致命。芸豆与豆腐配伍食用，适宜慢性肝炎患者。
芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。

食材清单

芸豆适量

干辣椒十个

花椒一小把

糖一小勺

盐适量

花生油适量

鸡精一勺

1、芸豆摘洗干净，掰段，沥水备用

2、干辣椒切成丝，备用

3、锅中倒入平时炒菜三倍量的花生油，其它食用油一样

4、倒入沥水后的芸豆段，大火炸三四分钟，勤翻拌别糊了，一定要炸熟了

5、炸熟的状态是这样的，表皮起褶皱干缩就可以了，芸豆捞出，沥油备用

6、这是花椒的量，一小把

7、锅中的油盛出一部分，留少许可以爆香花椒和辣椒，中小火爆出香味后倒入炸好的芸豆翻炒几下

8、加入糖盐调味，关火，加入一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅了

9、辣椒有辣的有不辣的，根据自己口味选择，我家喜欢吃辣的，真的很下饭，麻辣口味

小贴士：
芸豆一定要炸熟哦