黄油面包卷成品图

黄油面包卷

2019/08/17 18:09:21浏览8526 赞1253 收藏422

面包早餐黄油面包卷面包卷黄油巧克力面包卷紫薯面包卷

说起黄油面包卷很多朋友都不陌生，即便是你没有做过烘焙也一定吃过面包房卖的黄油面包卷，做法简单，是一款很基础的甜面包。但越是简单的东西要做的漂亮好看好吃就越难，今天我们就来给大家解密市售黄油面包卷的做法，在家也可以制作健康美味的面包卷，而且味道上面绝对秒杀外面用植物黄油奶香精做出来的面包。这次我们介绍的是直接法制作的，如果你已经是一个烘焙能手，不妨试试中种法或者添加了老面团的黄油卷，味道更是啧啧。
话不多说，来看做法。
成品数：12个
制作时间：3小时
制作难度：3颗星
保存时间：常温密封保存两天

食材清单

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

鸡蛋 40g

水 125g

细砂糖 45g

盐 3g

黄油 45g

酵母 4g

烹饪步骤(共12步)

1、揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）

第1步(黄油面包卷的做法)

2、用手按压排气，切记不要用力揉搓

第2步(黄油面包卷的做法)

3、分割成40g一个的小面团（可做大约12个），滚圆后松弛15分钟

第3步(黄油面包卷的做法)

4、松弛后按扁

第4步(黄油面包卷的做法)

5、翻面后进行三折（像叠被子一样）

第5步(黄油面包卷的做法)

6、再次对折后搓成一头粗一头细的锥形

第6步(黄油面包卷的做法)

7、擀开，先擀上部

第7步(黄油面包卷的做法)

8、一手拉着面团，另外一手擀面

第8步(黄油面包卷的做法)

9、擀开后从上往下卷起捏紧结合处

第9步(黄油面包卷的做法)

10、放入烤盘

第10步(黄油面包卷的做法)

11、二次发酵到两倍大，刷蛋液

第11步(黄油面包卷的做法)

12、上下火190度烤制13-15分钟即可

第12步(黄油面包卷的做法)

小贴士：
整形请转至微博@帅帅小厨

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