黄油面包卷

2019/03/31 07:05:27浏览2503 赞383 收藏208

很棒的面包卷
做好之后可以按需加料喔

食材清单

高筋面粉 200g

酵母 4g

盐 3g

细砂糖 20g

黄油有盐 20g

全蛋液 20g

牛奶 100g

奶粉～可加可不加 10g

全蛋液用来刷表面

1、除牛奶，蛋液，黄油外剩余的材料都放到无油无水的盆里混合好

2、在混合好的盆里挖个坑把牛奶，蛋液都倒进去，然后用木勺混合好，再用手去揉，直到面团有光泽为止，刚开始可能会很粘，可用少量高粉打底来柔

3、把黄油切成小块，包到面团里，继续揉，直到扩展阶段，要到这个阶段要揉很久哦，揉到位的标志是手揉着面团的时候有汽泡感，面团可拉出薄膜

4、把揉好的面团搓成圆圆的面团放盆，用保鲜膜包好，室温基础发酵60分钟左右，约2倍大

5、拿出面团排气，然后分成6等份，搓圆，用保鲜膜封好，静置10分钟

6、把小面团用手搓成捧球棒的大概形状，一头大一头小，然后手拉差小的一头，用擀面杖擀成30左右长的长三角，然后从大的一头轻轻卷起，不要用力，会形响面包成形

7、放烤箱二次发酵30分钟，大概1.5倍左右

8、刷上蛋液，放烤箱中下层，上火200下火180，约烤13分钟，我想说的是温度与时间因各自的烤箱而定，最后5分钟应旁观一下，根据上色情况调整温度与时间