椰蓉牛奶小方

2019/10/13 16:56:36浏览3956 赞497 收藏342

很早以前就想做这份小吃，2017年一月，很久了，终于动手试试。因为怕甜了吃多会腻，减了一点点的糖。软软糯糯的牛奶小方，口感Q弹，裹上椰蓉，更添椰蓉的香味，吃完一个手就自动接着拿下一个了哈哈哈。

食材清单

牛奶 250克

玉米淀粉 30克

细砂糖 13克

椰蓉适量

1、找一个耐高温的玻璃碗，铺上一层椰蓉

2、先秤80g牛奶和玉米淀粉混合，搅拌均匀。（没有电子秤可以直接倒三分之一盒牛奶和两茶匙的玉米淀粉混合）

3、搅拌到这个状态就好。玉米淀粉遇水容易凝结，注意搅拌使力时按住碗。

4、剩下的牛奶和糖一起倒进不粘锅里（注意一定要不粘锅哦，奶锅应该也是不粘锅来的）小火慢慢煮至冒小泡后，把淀粉牛奶液倒进去

5、用打蛋器不断搅拌，注意全程要小火，这是淀粉的糊化过程，很快的

6、沸腾后会冒这种泡泡，再煮半分钟，用打蛋器提起来，缓慢低落就阔以啦

7、迅速关火倒进刚刚铺满椰蓉的玻璃碗里，慢了糊糊就会粘锅里，用刮刀或者打蛋器刮落就行。

8、冷却后放冰箱冷藏三小时或以上，取出，切小块，滚上椰蓉即可。

小贴士：
唠唠叨叨在步骤里说了，我也是新手交作业，欢迎一起交流。