油焖冬笋成品图

油焖冬笋

2018/10/05 14:51:25浏览6742 赞1126 收藏518

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笋一年四季都有，但是以春冬两季味道最为鲜美，冬笋肉质肥厚，春笋鲜嫩，各有特色
油焖笋是江南菜，通常是用春笋做，今天试了冬笋味道也好

食材清单

冬笋两只

生姜 2片

冰糖三四粒

老抽 1/2小匙

生抽 1大匙

烹饪步骤(共3步)

1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用

2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅

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