牛奶馒头

2019/07/22 22:45:17浏览8879 赞1654 收藏1031

孩子们的早餐首选，健康干净营养

食材清单

牛奶 200克

中筋面粉 300克

酵母 3克

糖 20克

1、300克普通面粉（即中筋面粉）。糖10~30克都是可以，看个人喜好（一定得加，不是为了让你长胖，而是为了让酵母更好的发酵）

2、很关键的一步：牛奶要加温，然后倒入酵母，充分搅拌均匀（牛奶一定一定要控制40度左右，太热了酵母会被烫死，发酵失败的后果很糟糕）

3、糖加入面粉里，酵母已经充分融在了牛奶里了，开始和面。（不同面粉吸水性不同，可以自己适当调节）

4、稍微发挥一下你的手劲，揉揉揉

5、要揉到这么光滑哦，面团的触感像我们的皮肤一定有弹性

6、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，我这边目前34天气，放在了窗户外面，大概不到一个小时就可以完成发酵！如果天气温度不高的，可以在锅里加水，把水加热（不需要煮沸）把面团放锅里发酵）

7、完成发酵，大概发至1.5～2倍大

8、手指戳一下洞，不回缩即可

9、完美的组织，手沾点面粉取出来揉排气，是时候展现真正的手劲了

10、一定要耐心，使劲地揉，中途不断撒点面粉，让面粉不粘手，我大概揉了半个小时左右，一身大汗！

11、揉好搓成长条，刀切，大小随意！蒸架上放油纸，一个个小馒头摆好！

12、锅里倒入冷水，盖好锅盖！不要理它，醒发30分钟

13、对比一下，醒发了30分钟后的馒头，这是还没有开始蒸的！闹钟⏰调好，15分钟，开火蒸咯

14、关火后记得3分钟后再开盖，完成✅

15、今天做的馒头外观只有78分，味道95分哈哈哈哈

小贴士：
我今天的馒头蒸出来后表面不够光滑，还有有点凹凸，主要原因是揉面团的过程中不够手劲，揉的时候可以用刀切开面团的横截面，如果没有小气孔，蒸出来也就够光滑！