在成百上千种风味各异的台湾小吃中,却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。
如果有人家里的小孩满月都会订做或自制油饭送给亲友同贺。
这个油饭是怎么做的呢,一起来看看我的用料和制作步骤就知道啦。
1、将长粒糯米淘洗干净,再清水浸泡糯米4小时
2、干香菇放入温水中浸泡15分钟,待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软,再沥干水分待用
3、将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝
4、红葱头去皮切片。香菜洗净,切碎
5、把泡发后的糯米放入蒸锅中,隔水用中火蒸20分钟
6、至糯米无白芯完全熟透,将糯米从锅中取出后乘热打散备用
7、炒锅倒入植物油,油热后放入红葱片
8、用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥,葱油留在锅里不用盛出
9、炒锅加入芝麻油
10、烧至六成热时将五花肉片放入炒熟
11、随后放入香菇丝
12、放入海米、油葱酥翻炒片刻
13、调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉
14、加入糯米饭
15、翻炒均匀
16、最后将油饭盛入碗中,根据口味淋入适量甜辣酱,撒入香菜碎即可
小贴士:
糯米饭蒸好后要乘热打散,否则冷了结成一坨就不好再弄散了。
糯米浸泡的时间长一些,蒸的时候才容易熟透。如果是在夏天浸泡糯米,为防变质要记得要勤换水哦!
红葱酥若是一次吃不完,还可以留着放面条,放粥都很香
泰式甜辣酱可以根据口味甜加,我觉得就这样吃也已经很香了。
还可将炒好的食材和糯米一起放入电饭锅中,加少许的水,比平时做饭的水要少,就按照平时煮饭时间,一样很好吃。也可以放锅里再蒸片刻,说到这里,我想如果用荷叶来包这个糯米饭,是不就像糯米鸡了呀?