卤猪肝

2019/06/18 23:44:52浏览7880 赞875 收藏451

猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，特别适合缺铁性贫血食用。日常生活我们经常吃爆炒猪肝，偶尔也可以换换口味，用卤的方式来制作一道零食，也许会让不爱吃猪肝的孩子们慢慢接受。

食材清单

猪肝 1000克

葱 1小把

盐适量

老抽 1匙羹

生抽 2匙羹

料酒 1匙羹

冰糖两颗

大料适量

1、新鲜猪肝洗净，泡一下血水（大约半小时换一次水，如果没有时间，也可忽略）。

2、锅里放葱结，倒入水烧开后，放入猪肝焯血水。

3、拿出洗净。

4、自制卤水解冻后放入锅里，加入适量水烧开。加入适量盐生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分钟。

5、放入猪肝，小火卤煮一个小时。

6、拿出晾凉，切成片（如果不着急吃，放在锅里浸泡更入味）。

小贴士：
1、如果不知道盐味，可以用筷子试试卤水的咸味，因为猪肝比较腥，盐味可以重点，也更容易入味。
2、不会制作卤水的，也可以直接买包装的。
3、每次制作的的卤水冷后过滤一下，冷冻好下次用，因为卤水是越卤越香的。