鲤鱼汤成品图

鲤鱼汤

2019/08/07 07:48:31浏览5156 赞611 收藏328

汤类家常菜汤羹午餐晚餐

路过藕塘边，偶得一野生鲤鱼，肥美贴膘，秋季进补。

食材清单

鲤鱼头尾

虾酱适量

姜 7片

蒜 3瓣

油 0.5勺

盐 0.5g

料酒 1匙

醋 3匙

烹饪步骤(共5步)

1、鱼用刀背去鳞，腹部也要去干净，用手摸柔软（逆着鳞片，没清下来的用手拨下来，小心鱼尾，不要扎到手）拿剪刀从腹部的小洞剪到头部，去鳃，去肚肠，留鱼膘（花王，美容养颜，把上面血丝用勺子刮干净）冲洗到鱼肚内看不到血丝，1克盐抹鱼身表面，拿醋和料酒反正倒面倒两下大约2汤匙的量，鱼肚子内也倒醋和料酒，放置10分钟。

第1步(鲤鱼汤的做法)

2、半饭勺油，热后下姜片，5秒后下鱼煎到两面金黄，加两调羹虾酱（根虾炸酱咸度自己把握）颠勺，下三汤碗水，加鱼膘。大火烧开。

第2步(鲤鱼汤的做法)

3、虾酱（要保鲜膜密封，香到六亲不认）大概两调羹，清淡1调羹。

第3步(鲤鱼汤的做法)

4、加醋，家里有的品种一共三调羹，口感丰富。加1调羹料酒，3瓣蒜（去皮刀拍过）0.5克盐调味。

第4步(鲤鱼汤的做法)

5、30分钟出锅，是的，没有香菜和葱，已经鲜的不得了。勤劳的宝宝们可以买来加上试试味道，还可以加胡椒。懒人版鲤鱼汤出锅。

第5步(鲤鱼汤的做法)

小贴士：
鱼要买活的，冰鲜做汤味道不美，少放盐，炸酱很咸。

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