蒸蛋糕

2019/01/06 12:30:59浏览1507 赞211 收藏90

蒸的海绵蛋糕比烤的更湿润，因为蒸汽保持了蛋糕的水分，而且蒸出来的蛋糕完全没有塌陷的问题。

食材清单

大鸡蛋 6个(每个约55-60g

普通面粉 150g(中筋)

白糖 150g

玉米油 45g

1、鸡蛋从冰箱拿出来，泡在微热的水里约10分钟，也可以把鸡蛋提前从冰箱拿出来，放到室温的状态。

2、把鸡蛋敲在干净的无水的容器里，放入糖，用电动打蛋器打到蛋泛白浓稠。提起打蛋头，滴落的蛋液可以写8字，10秒都不会散。(我打了10分钟)

3、筛入一半面粉，轻轻翻拌均匀。

4、再筛入剩下的面粉，倒入玉米油，轻轻的抄底翻拌均匀，无颗粒。(要抄底翻拌，不能画圈搅拌，以免消泡。)

5、拌好的状态，应该是轻盈浓稠的状态。

6、倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。

7、放入已预先烧开水的蒸锅，中大火蒸30分钟。

8、蒸好后取出稍放凉就可以切了，很蓬松的。

9、松软不上火。