红糖枣糕

2019/06/04 09:36:00浏览7389 赞1241 收藏767

老公和女儿都爱吃枣糕，买的枣糕又太甜于是自己做了一个，味道真的超级好，非常柔软也不是特别甜那种，吃多少都不会觉得腻。

食材清单

去核大枣 70克

牛奶 60克

清水 20克

鸡蛋 4个

红糖 105克

低筋面粉 150克

泡打粉 3克

玉米油 80克

盐 1克

1、大枣清洗干净，用剪刀剪成小块。

2、大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态。

3、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖。

4、先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。

5、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。

6、打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。

7、把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

8、低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起。

9、再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

10、方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入。

11、烤箱预热上火160度、下火140度。

12、预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟。

小贴士：
红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧，打发的过程就会融化。

烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考。