热菜 家常菜 午餐 晚餐
红烧肉是一道颇受欢迎的大众菜肴,也是主妇们的拿手好菜,成功的红烧肉应该是色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴,口感滋润,咸甜适口的
1、五花肉洗净,冷水下锅焯水3分钟,捞出洗去浮沫再重新加水、料酒、姜、花椒烧煮20分钟。
2、五花肉稍凉后切成片。
3、肉片放入锅中,小火熬出部分油脂。
4、放入糖色、料酒、生抽、老抽翻炒5分钟上色。
5、加水烧煮,放盐调味,水快烧干时大火收汁。
6、色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴,口感滋润,咸甜适口。
小贴士:糖色是预先炒好的。