8寸戚风蛋糕成品图

8寸戚风蛋糕

2018/10/24 12:23:04浏览5439 赞602 收藏260

烘焙下午茶

戚风蛋糕松软香甜，老少都爱。我家最受欢迎的就是戚风蛋糕，简单好上手，尤其适合像宝妈家里这样人口多的，做上一个8寸的正合适。今儿宝妈分享的这个戚风蛋糕的方子我用了好几年，基本上一周要烤一两次，好几年了还都没吃够。入手了蒸烤一体的西屋蒸烤箱420A，42升大容量，专业级，特好用。今儿起变着花样做，品质生活更进一步，爱吃面食的家人更有口福了。【8寸戚风蛋糕】食材：蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30克，植物油69克，牛奶79克，低筋面粉100克蛋白糊：蛋白5个，细砂糖60克

食材清单

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

细砂糖 30克（蛋黄用）

细砂糖 60克（蛋白用）

植物油 69克

牛奶 79克

烹饪步骤(共9步)

1、准备好食材。

第1步(8寸戚风蛋糕的做法)

2、蛋白和蛋清在两个不同的盆里分开。

第2步(8寸戚风蛋糕的做法)

3、蛋黄糊的制作：蛋黄里先放砂糖搅匀，再倒入植物油搅至细腻，放入牛奶搅匀至看不到白色的牛奶痕迹，低筋面粉过筛入盆，用橡皮刮刀轻翻拌搅匀（准备：烤箱上下火150度预热5分钟）。

第3步(8寸戚风蛋糕的做法)

4、打蛋白糊：蛋清里分3次加糖，电动打蛋器搅打至蛋白呈干性发泡，再低速绕两圈，这样减少大气泡。

第4步(8寸戚风蛋糕的做法)

5、先把蛋白糊的1/3盛到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，还是从底部往上翻拌的手法拌匀。

第5步(8寸戚风蛋糕的做法)

6、拌好的蛋糕糊细腻顺滑。

第6步(8寸戚风蛋糕的做法)

7、倒入8寸中空圆形模具中，震去大气泡，快速放入蒸烤箱倒数第二层，西屋蒸烤箱设置自定义模式，上下火60-70分钟，140度开始烤制（也可以145度60分钟）。

第7步(8寸戚风蛋糕的做法)

8、蛋糕表面颜色满意的时候快速开炉门盖上锡纸，时间一到，戴上隔热手套端出蛋糕，立刻倒扣至完全冷却再脱模。

第8步(8寸戚风蛋糕的做法)

9、松软香甜的蛋糕就做好了。

第9步(8寸戚风蛋糕的做法)

小贴士：
1 蛋黄糊里有香草精的滴入3滴，就是香草蛋糕，非常好吃。
2 各家烤箱的温度不一样，要灵活掌握。
3 蛋白的盆要保证无油无水才能更好打发。

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