榴莲慕斯成品图

榴莲慕斯

2019/11/12 12:22:17浏览3319 赞347 收藏218

蛋糕甜品下午茶榴莲慕斯榴莲芝士慕斯榴莲慕斯蛋糕榴莲慕斯杯榴莲

食材清单

低筋面粉 85克

鸡蛋 5个

色拉油 40克

鲜牛奶 40克

细砂糖 60克(加入蛋白中)

细砂糖 30克(加入蛋黄中)

烹饪步骤(共24步)

1、开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油，搅拌均匀

第1步(榴莲慕斯的做法)

2、筛入低粉

第2步(榴莲慕斯的做法)

3、拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状

第3步(榴莲慕斯的做法)

4、蛋白加入糖打至硬性发泡

第4步(榴莲慕斯的做法)

5、把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

第5步(榴莲慕斯的做法)

6、把所有的蛋黄糊和蛋白混合

第6步(榴莲慕斯的做法)

7、继续拌均匀

第7步(榴莲慕斯的做法)

8、倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品

第8步(榴莲慕斯的做法)

9、烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出

10、取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块

第10步(榴莲慕斯的做法)

11、牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热

第11步(榴莲慕斯的做法)

12、加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解

第12步(榴莲慕斯的做法)

13、把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀

第13步(榴莲慕斯的做法)

14、淡奶油打至六-7分发

第14步(榴莲慕斯的做法)

15、把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀

第15步(榴莲慕斯的做法)

16、然后加入榴莲果肉，拌匀

第16步(榴莲慕斯的做法)

17、蛋糕分成三片（其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底

第17步(榴莲慕斯的做法)

18、倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出

第18步(榴莲慕斯的做法)

19、冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平

第19步(榴莲慕斯的做法)

20、淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰

第20步(榴莲慕斯的做法)

21、黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上

第21步(榴莲慕斯的做法)

22、白巧克力融化以后画成蝴蝶状

第22步(榴莲慕斯的做法)

23、冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边

第23步(榴莲慕斯的做法)

24、插上生日牌即成

第24步(榴莲慕斯的做法)

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