1、莲子提前一晚加水泡发至变软
2、将银耳放入温水浸泡半分钟,捏洗换水2次。用冷水浸泡半小时
3、银耳切片
4、剔除底部特别黄硬的部分
5、继续剁碎备用
6、买来的莲子大多已经摘心了,偶尔有些漏网之鱼,从顶部就能看出来
7、泡软后的莲子很容易掰开,去掉中间的绿芽
8、莲子和银耳放入锅内加水加冰糖,中火煮开,小火炖煮。银耳非常容易扑锅,用大锅煮,筷子架起锅盖。
9、煮到略显粘稠即可关火,盖上盖子用余温焖。待略冷却后放入乐扣冷藏保存。吃的时候可加入蒸好的红枣即成红枣银耳莲子羹。亦可加入蒸熟的南瓜、山芋、紫薯等;乃至加入酒酿等等无限搭配组合。
小贴士:
1. 因为月子期间要避免凉性食物,所以将莲子去芯。平时可省略这一步骤。
2.虽然有人说银耳不可隔夜,会丧失营养成分等,个人认为纯属无稽之谈╮(╯-╰)╭ 煮一次银耳莲子羹底可以分好几次吃,每次更换不同搭配,微波炉温热即可。