广式腊味煲仔饭

2019/09/20 07:28:00浏览4056 赞613 收藏299

在冷意降临的秋季，来锅热气腾腾的煲仔饭，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中，让人忍不住口水，想要埋头一口气把整锅吃完才能叫人痛快。

食材清单

大米 200克

广式腊肠 1根

腊肉一小块

腊鸭腿若干块

青菜 3颗

鸡蛋 1个

植物油少许

鱼露 1勺

生抽酱油 2勺

香油 1勺

白糖 3克

姜丝少许

香葱末少许

1、把上述主料和辅料都准备齐全。

2、大米洗净，用水事先泡40分钟。

3、腊肠，腊肉和腊鸭腿都切片备好。

4、水中加少许油和盐烧开，放青菜心焯半分钟后捞出放入冷水中冲泡。

5、砂锅内抹植物油，放入米。

6、米和水1:1的比例，水稍稍比米多出0.5CM。盖上锅盖，大火烧一分钟后小火焖煮。

7、小火5分钟后，米饭半熟但是水还未完全收干时放入姜丝，腊肠，腊肉和腊鸭腿。

8、打入一个生鸡蛋，焖上。

9、盖上锅盖，在锅盖周围淋上植物油，这是米饭起锅巴的关键。小火烧5分钟，大火再猛攻半分钟。停火，焖5分钟。

10、生抽酱油两勺，鱼露1勺，白糖3克，香油1勺，凉开水3勺搅匀备用。

11、把调好的料汁、煮好的青菜和香葱末撒到饭上。

12、香的邪乎～

小贴士：
1.饭要小火煮，最后一分钟大火，容易出锅巴～
2.没有腊鸭腿可以不放，可以在饭熟时加个鸡蛋～