巧克力芝士蛋糕

2019/01/08 22:42:48浏览9289 赞1161 收藏583

6寸活底蛋糕模一个

食材清单

蛋糕底:

奥利奥饼干 100克（去芯）

黄油 50克

芝士蛋糕体:

奶油奶酪 250克

雀巢淡奶油 60ML

鸡蛋 2个

香草精 1/4小勺

细砂糖 50克

巧克力淋面:

黑巧克力 70克

雀巢淡奶油 60ML

黄油 10克

1、把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状

2、把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化

3、把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀

4、把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

5、将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块

6、加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态

7、将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀

8、加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

9、从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入

10、把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层8寸披萨盘来烤。

11、烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，最外面的烤盘内注入约2厘米高度的暖水，160度上下火烤约1个小时。

12、烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却将室温再脱模。

13、把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中

14、加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态

15、待蛋糕完全降温后，趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上定型即可。

16、脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可

小贴士：
切芝士蛋糕的刀最好放到火上烧一下，这样就可以切面就会很平整了哦。