奶香小馒头

2019/10/12 11:51:51浏览8569 赞1513 收藏457

北方的馒头不蒸用炒，用一个鸡蛋一碗面粉这样最简单的食材，和好面团自然饧发，手把手教你做零添加小食。双手一揉，擀面杖一压一擀，用刀一切，放到平底锅里让这些mini馒头一点点膨胀、上色、变熟，就这么简简单单的几步，根本不怕学不会～

食材清单

面粉 80g

鸡蛋 1个

酵母 2g

白糖 10g

炼乳 5g

盐 1g

玉米油 3ml

1、将面粉、鸡蛋、食盐、酵母、白糖和炼乳都放入大碗中，根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶，开始和面。

2、先将面团和至大概成团，但是表面还不够光滑的状态，盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。

3、饧发完成后，将面团和至光滑。

4、把面团放到温暖的地方进行室温发酵。

5、发好的面团呈原来的两倍大小，拿出来排气。

6、将面团尽量擀成5mm厚度的方形。

7、切成大小均匀的条状。（面条之间保留一定距离，不然它们特别容易粘到一起。）

8、再把条状面条切成小方块儿的形状，撒一层面粉防粘。

9、预热平底锅，倒入玉米油。

10、把小方块儿们都倒入锅中，这个时候就是考验耐心啦，要小火不停地翻炒。

11、慢慢的，小馒头四周的颜色变得金黄、膨胀

12、再翻炒翻炒，就可以关火啦～

13、取出来小馒头，松松软软的～

14、蘸果酱、蘸炼乳，把小馒头放里面滚一圈，甜滋滋的味道也太棒了吧！

15、哈哈，吃起来～一口我能塞10个～

小贴士：
1.炒小馒头的时候，一定要全程微小火。但也不要因为是小火，受热慢，就把馒头放在那里不管，一个不留神，它可是会糊的！
2.如果想要奶香味儿更重一些，和面的时候把清水换成温牛奶，同时还能帮助酵母融化。