熔岩巧克力蛋糕成品图

熔岩巧克力蛋糕

2019/03/19 09:11:18浏览8668 赞1229 收藏774

烘焙下午茶

新得了个萌萌哒的粉色烤箱，自然要烤烤烤，才不浪费这一美物！烤箱温度蛮稳定，没温差，重要的是和我的烘焙模具超搭，12连的蛋糕模直接放进烤箱里，不用放在烤盘或者烤网上，是不是很般配？就好像下雨天，和巧克力更配哦！最近的广西是阴雨连连，吃个巧克力多多的蛋糕是多么的惬意！找了这个放了超多巧克力的方子，巧克力味特别浓郁，巧克力控千万别错过，马上学起来！而且这个蛋糕不需要像戚风蛋糕那样烤大半个钟，再冷却几个钟才能脱模食用，只要烤10分钟，不用烤熟就可以出炉，最重要是出炉马上可以吃，实在是急性子的福音！不要担心没烤熟不敢吃，180度烘烤什么细菌都化了。

食材清单

鸡蛋 5个

无盐黄油 100克

66%巧克力 180克

低筋面粉 15克

可可粉 30克

细砂糖 75克

烹饪步骤(共16步)

1、准备好材料。

第1步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

2、模具垫上专用纸托，烤箱预热200度。

第2步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

3、巧克力隔热水融化。

第3步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

4、然后倒入切小的黄油。

第4步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

5、把巧克力和黄油搅拌至顺滑。

第5步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

6、把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放进冷冻室冰着，蛋黄里加入30克细砂糖，搅拌均匀。

第6步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

7、把巧克力黄油液倒进蛋黄里，搅拌混合至呈浓稠状。

第7步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

8、可可粉和低粉混合，过筛进巧克力蛋糊里。

第8步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

9、用蛋抽搅拌均匀。

第9步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

10、蛋清从冰箱取出，倒入剩下的细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状。

第10步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

11、取三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌混合。

第11步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

12、然后倒回蛋白霜里用刮刀翻拌混合均匀。

第12步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

13、混合均匀的蛋糕糊。

第13步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

14、做好的蛋糕糊装进裱花袋里，裱花袋剪个口子，把蛋糕糊挤进模具的纸托里约8分满。

第14步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

15、送进预热好的烤箱上下火180度烤10-12分钟。

第15步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

16、出炉咯。

第16步(熔岩巧克力蛋糕的做法)

小贴士：
蛋糕只要烤10分钟左右就可以了，出炉趁热食用，用刀切开，你会发现有一股热流……
烤的时间长了就没有流心了，冷却后巧克力凝固也会没有流心的，所以趁热吃趁热吃趁热吃！

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