牛奶馒头

2019/09/13 18:10:14浏览9265 赞1079 收藏589

不做戗面也绵密好吃的馒头~

3年前的食谱下厨房网站几次改版后吞掉了之前写着的步骤我今天才发现再重新编辑一次而且要强调一下发不好面的请检查的你酵母觉得面干你就再加点牛奶便是 3年前的小贴士里也明明白白写着请自己灵活运用这就是一个基础方子它也没被下咒没被施法没有七七八八那么多的问题！

食材清单

面粉 250g

纯牛奶 130g

酵母 3g

泡打粉 2g

细砂糖 25g

1、牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化备用。面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状。夏天不用加热牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用温牛奶唤醒酵母。

2、然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。

3、取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。

4、把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。做6个。

5、蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。

6、然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。

小贴士：
1.液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点，多少也不是个定数，可以先放和水一样重量的牛奶揉揉看，如果不够的话再一点点加。
2.排气的时候可以先擀开擀成面片再折叠再擀开这样重复擀开排气。