咸鸭蛋

2019/07/10 12:47:43浏览348 赞34 收藏20

第一次自制，小成功

食材清单

鸭蛋若干

白酒一小碗

细盐适量

保鲜膜适量

保鲜袋适量

烹饪步骤(共4步)

1、先将鸭蛋清洗干净，然后晾干

2、将鸭蛋快速的用酒沾一下，再放入盐里滚一圈，全身沾满盐即可，最后用保鲜膜包一下。

3、再将包好保鲜膜的鸭蛋放入保鲜袋中，除去空气，然后扣紧袋口。

4、家有密封盒的放入密封盒。

小贴士：
将鸭蛋一个放室内腌，一个放冷藏腌(同样的时间，同样的操作方法)结果却不一样。室外腌制11天拿出来的蛋白微咸，蛋黄外圈起油。而冰箱冷藏12天拿出来的却跟没腌的时候煮出来的差不多。室外腌制17天时，有个别蛋白有点咸（如上图是17天时的蛋），这可能跟沾的盐过多有关，估计薄薄的一层就够了。大部分蛋恰到好处。此时冰箱18天拿出的蛋依旧跟没腌的时候味道一样。

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