咸鸭蛋成品图

咸鸭蛋

2019/01/26 10:47:28浏览1319 赞134 收藏63

小时候到现在冒油的咸鸭蛋黄一直是我最喜欢吃的，也经常从外面买回来，总觉得口感差那么一点点，于是请教八十几岁的姑姑，她的老配方真的是经久不衰，比起那些用黄泥用盐水泡不知道要好吃多少倍！

食材清单

鸭蛋 30个

盐适量

高度白酒适量

花椒七八粒

大料四瓣儿

茴香适量

烹饪步骤(共21步)

1、备好食材。鸭蛋精盐八角茴香花椒高度白酒自封袋。

第1步(咸鸭蛋的做法)

2、把调料用高度白酒泡24小时。

第2步(咸鸭蛋的做法)

3、新鲜鸭蛋用水洗然后用钢丝球刷每个都要刷。

第3步(咸鸭蛋的做法)

4、刷彻底！！！这一步很关键。

第4步(咸鸭蛋的做法)

5、阳光下面暴晒。

第5步(咸鸭蛋的做法)

6、暴晒暴晒暴晒！据说这样出油机率特别高！所以很关键！

第6步(咸鸭蛋的做法)

7、24小时后的调料溶液。

第7步(咸鸭蛋的做法)

8、用晒好的鸭蛋在溶液里滚一圈。

第8步(咸鸭蛋的做法)

9、再在精盐里面滚一圈尽量滚满满的！

第9步(咸鸭蛋的做法)

10、装在自封袋里。

第10步(咸鸭蛋的做法)

11、拧紧封闭好。

第11步(咸鸭蛋的做法)

12、逐个放好，单独包装。

第12步(咸鸭蛋的做法)

13、摆放在罐子里。

第13步(咸鸭蛋的做法)

14、注意不要漏气。

第14步(咸鸭蛋的做法)

15、全部摆到罐子里后封严实上面的口，写上日期。

第15步(咸鸭蛋的做法)

16、2.17.4.26

第16步(咸鸭蛋的做法)

17、大概5.30日端午节启封！

第17步(咸鸭蛋的做法)

18、2.17.5.30端午节冒油啦！口感正好！

第18步(咸鸭蛋的做法)

19、诱人吧！这个菜谱历时整整35天

第19步(咸鸭蛋的做法)

20、用时间用实践证明，这个方法特别棒！

第20步(咸鸭蛋的做法)

21、早餐上的美味！端午节早餐！

第21步(咸鸭蛋的做法)

小贴士：
腌制之前无论鸭蛋脏不脏都要用钢丝刷刷一下，还有阳光暴晒要拿一个漏眼儿的盆四角都能沐浴阳光！

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