蒸鸡之种种。做了N次蒸鸡,越来越感觉蒸鸡之便捷,而且可以百变配搭。只是在尝试了不同搭配的蒸鸡之后,开始感到黔驴技穷,似乎再也找不到新颖的配搭。买了铁棍山药之后,某日看到堆在地上的铁棍山药,忽然想到山药蒸鸡也是一道不错的蒸菜。铁棍山药比较瓷实,直接蒸熟了吃,虽然粉糯的口感也挺好吃,但也会容易让人感觉噎哽。最重要的是,这种朴实无华的吃法往往容易让人感觉单调。让山药同鸡一起,在高强度的热力作用之下,熟到绵软,同时又吸收了丰美的鸡汁,不仅口感酥软,而且味道鲜美。蒸菜显然是一种很省事的烹饪方式,只需要腌制,入锅,出锅,吃,简单四步,便可享受一道鲜美的山药蒸鸡。
1、用料:鸡肉块200克,铁棍山药250克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
2、鸡肉洗净切块。
3、姜蒜洗净拍碎。
4、葱切成葱段,备用。
5、将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中,拌匀。
6、加入淀粉。
7、拌匀,腌制半小时以上。
8、土豆去皮洗净,切成滚刀块,铺在盘底。
9、表面放上腌好的鸡肉。
10、放入高压锅蒸屉中。
11、盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
12、待气压排尽,揭盖。
13、出锅,表面撒葱花,趁热食用。
小贴士:
铁棍山药与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。