这次做的咸蛋已经是第20天了,油也出来了,咸度刚刚好。以前我也试过用盐水泡的方法,但总感觉没有这个方法做出来的紧实好吃。
1、将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净,晾干。
2、将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟,要用50度以上的白酒。
3、再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉。
4、将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用保鲜膜包紧平铺在筛子里。
5、将蛋放在太阳下面晒一天,能加速蛋白质凝固,挤出油脂,出油率更高。
6、然后装入袋子密封起来,我放了三个袋子,放在家里的阴凉处。大约一个月左右就可以食用了。
小贴士:
1、白酒的度数越高越好。
2、要想出油,就要用白酒和盐,晒太阳一天后就密封。
3、咸鸭蛋不宜多吃。因为它盐分太高,容易引起血压升高;而且蛋黄的胆固醇含量太高,所以不要多吃。