咸鸭蛋

2018/11/16 09:11:57浏览5297 赞631 收藏235

小时候，在外边读书，奶奶经常在寒暑假给我们做咸鸭蛋，我和弟弟都很喜欢吃，那个味道简直让人怀念。
如今，奶奶已经走了，想再吃，就自己动手，这寄予了我对她老人家的思念。

食材清单

鸭蛋 20个

盐适量

清水适量

白酒适量

花椒 7或者8颗的样子

八角可略多点，10多颗

1、将新鲜鸭蛋用水洗干净，洗的时侯用力稍微小一点，洗干净沥水，沥干，若想快一点，就用布或者纸擦干。

2、锅里加冷水，水好主意要盖过鸭蛋的量，烧开之后加盐，一次加稍微小量，一直到加到盐不能融化为止。

3、加花椒，八角，煮出水为淡黄色可关火。关火，让水放冷。

4、白酒半碗，将沥干的鸭蛋一个一个在半碗里打滚。

5、放入玻璃或者陶瓷容器中，要能密封的容器，静置2到5分钟。

6、倒入放冷的水，一定要冷透，水量以盖过鸭蛋为宜，然后倒入少量白酒，盖上容器盖子，存放10天左右观察一下，可以翻一下鸭蛋，25天以后就可以了，最后先煮一个看看。

小贴士：
鸭蛋洗干净后，一定要沥干。泡鸭蛋的水也一定要冷透。