咸鸭蛋

2019/08/26 08:45:53浏览7292 赞756 收藏475

食材清单

鸭蛋 10个（青壳大鸭蛋）

高度白酒 60克（45度以上）

粗盐三分之二（一袋）

1、玻璃瓶洗干净晾干

2、准备一大碗可以放到玻璃瓶末过鸭蛋的水，然后烧开，之后放三分之二的盐置冷（我放了三分之二的盐基本是饱和状态，不能在溶解了，所以如果亲要按饱和状态来哦）

3、鸭蛋用牙刷刷干净，一定要干净，放到菜篮用弱弱的阳光晒五分钟，这样是更好的让鸭蛋腌制过程中起到流油效果。然后60克白酒到碗里，鸭蛋过白酒，按顺序过两次

4、最后把鸭蛋放玻璃瓶倒已经置冷的盐水，再放两小勺白酒进去盖盖子，期间的所有步骤都不得碰到生水，否则鸭蛋在腌制过程中就会坏掉，一定要干净干净哦

小贴士：
鸭蛋需要腌制四十天，喜欢盐五香的咸鸭蛋可以放五香进去

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