咸鸭蛋

2019/01/29 12:03:45浏览7830 赞932 收藏596

妈妈教的腌咸鸭蛋，超级好吃。

食材清单

鸭蛋 100个

盐 1千克

水 4千克

花椒 2克（不喜欢花椒可以不放）

八角 2克（可以不放）

1、用的这种腌制盐，也叫粗盐。

2、花椒、八角，自己选择放不放。

3、把盐、花椒、八角、水一起放进锅里，开大火，煮开，然后转小火，直到粗盐都化开。煮盐水的锅一定要无油，这个是重点。

4、这是还没有化开的盐粒子。

5、这是还没煮开的盐水的颜色，要是不放花椒、八角就是白色的。

6、盐都化开后，关火放凉。

7、鸭蛋一定要新鲜的，然后清洗干净。

8、一个一个的仔细洗干净。

9、洗好后控干水分。一定要干，一点生水都不能有，很关键。

10、熬好的盐水跟洗好的鸭蛋一定不要沾生水跟油，这个是重点。

11、腌蛋的容器一定要清洗干净，最后用热水烫一下，然后控干水分。

12、把控干水分的鸭蛋放入腌蛋的容器内，轻轻的摆放好，最后倒入凉透的盐水，这就行啦，等30天左右就可以煮着吃，要是做蛋黄酥、月饼需要50天左右，大家试试吧。

13、这是50天左右，配粥喝。

14、流油啦。

15、做月饼很完美。