咸鸭蛋

2019/03/05 11:25:20浏览5168 赞809 收藏252

饱和盐水浸泡法

食材清单

鸭蛋个

高度白酒克

盐克

水

1、鸭蛋洗净后晾干

2、制作饱和盐水：水煮沸后关火，加入盐，一直到盐不能溶解为止，水和盐的比例范围为:1:3～1:5

3、晾干的鸭蛋滚上一圈白酒

4、放入晾干且无水无油的罐子中

5、倒入晾凉的饱和盐水，加入一些白酒，白酒的量随意，不影响成败

6、写好制作日期，放在阴凉处，一个月左右收成，25天可以拿一个来尝尝味道，看是否是自己满意的咸度

小贴士：
盐能让蛋黄中的油分离出来
酒能促进盐入蛋黄
酒的度数看手边有啥就用啥，我家正好有29度的酒，也用过52度的
裹盐法：鸭蛋洗净晾干，在白酒里滚一圈，晾干，在白酒里再滚一圈后，在盐了滚一圈，使盐能包裹住鸭蛋，用保鲜膜或保鲜袋装起来，密封保存30 天左右

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