木耳炒鸡蛋成品图

木耳炒鸡蛋

2019/11/22 11:50:12浏览1634 赞288 收藏129

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蘭皇鸡蛋过了可生吃的保鲜期，就拿来炒着吃吧...

食材清单

鸡蛋 2个

黑木耳 1小把

盐少许

生抽少许

烹饪步骤(共3步)

1、温水+少许盐将木耳泡发至涨开，用清水反复冲洗干净、沥干；鸡蛋磕入碗里打散，临下锅前加少许盐搅匀；

2、炒锅入油加热，用手掌在锅上方试探，有温热感时倒入蛋液；此时应该是温和的（非激烈的）滋啦声，然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出；

3、原锅倒入木耳翻炒，调入少许盐和生抽，千万别多放；加1勺（家里喝汤用的勺）清水，旺火翻炒至水份将干，熄火倒入鸡蛋炒匀即可。

小贴士：
炒木耳的时候加点水，可以防止爆锅，也容易入味，柔软中带着脆感；炒鸡蛋时先炒到八分熟，回锅时要熄火用余温，这样口感一定嫩！

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