每次冰箱里有了做包子或蒸肉饼多的肉馅,就会想着早上做肠粉。利用手头的工具和材料,做的虽不好看,但是真的很好吃。
肠粉是TB买的,一包可以用好几次。
用披萨深盘配合带盖子的平底不粘锅(炒锅)就可以做,不用特别买工具。
而且很适合减肥期吃哦。
1、某宝购
2、需要用到的工具有披萨盘,油刷,取碗夹,防烫硅胶手套。
3、按粉水比1:2.5用蛋抽搅拌均匀。如果2个人吃,100克粉+250克水。如果3个人吃,150克粉+375克。这个面糊分配器特别好用,捏三下刚好一张肠饼的量。平时做肠粉,小蛋糕,章鱼小丸子都很好用。
4、-生菜洗净甩干扯碎(生菜可以不放,也可以放葱花)。-肉末可以是牛肉猪肉鸡肉,用叉烧酱或者自己喜欢的调料腌制10分钟。-鸡蛋打成鸡蛋液。一般100克粉,三个人吃,两个蛋够了,肉多肉少丰俭由人。
5、-大锅子(平底锅)烧开一锅水,最小火保持微沸。-烧水的同时,披萨盘用油刷刷一层薄油,放适量肠粉液。可以找一个合适的大勺子来控制肠粉液的量。量少点薄一点,量多点厚一点。薄一点好吃。
6、再撒上肉末和生菜,用夹子把披萨盘放入沸水,让披萨盘浮在水面上,盖上盖子,开大火。
7、大约半分多钟,肠粉鼓泡就可以接着放鸡蛋了。浇些鸡蛋液在肠粉上,盖上盖子。(为了让大家看清楚鼓泡状态,我没有放生菜。)
8、盖上锅盖,大约十几秒,鸡蛋就熟了。
9、用夹子取出披萨盘,硅胶铲沿着边缘滑一圈,让肠粉和盘子壁分离,然后将肠粉卷起来。
10、重复以上动作,直到肠粉糊用完。如果你有两个披萨盘,效率更高。只有一个披萨盘,做做也很快。
11、最后淋上酱汁。酱汁包括(蚝油,蒸鱼豉油或生抽,白糖,芝麻油,白开水)水:蒸鱼豉油:蚝油=3勺:1.5勺:0.5勺,再根据自己的口味放些白糖,滴些芝麻油。搅拌均匀后,微波炉订30秒,淋上。
12、用小刀将肠粉切成段,美美享用吧。
小贴士:
煮水的锅子务必要比披萨盘大一圈,保证水蒸气可以冒上来,这样的肠粉水水润润很糯很软。如果没有蒸汽滋润,肠粉就变成春饼皮子了。