绿豆糕

2019/11/08 07:04:05浏览6300 赞1101 收藏379

这个绿豆糕的制作方法与传统的不一样,方子是群友杜若发的,杜美女是用的她的群友星星的方子,不管是星星,还是杜若,在这里先谢了哈,我用的是她们两倍的量做的,在这里给大家参考下

食材清单

去皮绿豆粉 500克

中筋面粉 100克

糯米粉 100克

自磨无淀粉糖粉 100克

葡萄糖粉 100克

无盐黄油 180克

玉米油 120克

盐 5克

1、1、将绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀放入蒸锅中隔水蒸熟,蒸的时候粉面上隔块纱布,以免水汽进入，这一步没有拍图，拍的是蒸好的图

2、将粉类过筛,我的锅小,是先将绿豆粉蒸了快一个小时，然后再将面粉及糯米粉混合一起蒸30分钟，最后将三种粉类混合均匀一起过的筛

3、将黄油融化,我的做法是将黄油和玉米油一起放锅烧开或蒸一下,免得吃生玉米油，这一部分我没拍图，应该大家都会的哈

4、将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,倒入全部的黄油及玉米油,用双手搓均匀,然后再过筛(原方这里没有过筛,但我觉得过筛后粉类更细腻)

5、5、将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,然后把模具翻转过来,按下按钮,将绿豆糕推出,绿豆糕就做好了。

小贴士：
1、我是用去皮绿豆自己磨的粉，磨粉的时候要尽量的磨到最细，如果买得到去皮绿豆粉最好
2、葡萄糖不可省，这是增加糕体入口即化的关键
3、每混入一样，最好都过筛一次，这样糕体更细腻
4、刚压出来的绿豆糕不能重叠放，而且要轻拿轻放，以免破坏花纹，冷藏一晚后糕体就会结实一些