香辣干锅土豆

2019/06/28 07:12:37浏览4500 赞850 收藏298

食材清单

土豆 400克（2个）

芹菜 20克

小米椒 2个

蒜苗 1根

排骨酱 5克

黄酒 5克

郫县豆瓣 3克

红烧汁 2克

辣椒面 2克

胡椒粉 2克

香辣酱 15克

鲜辣汁 5克

海鲜酱 5克

老干妈豆豉 5克

红油 3克

孜然粉 2克

鸡粉 2克

花椒面 2克

十三香 2克

1、备调料。

2、食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。

3、锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。

4、小火炒制几分钟成香辣干锅酱。

5、土豆片入开水锅煮。

6、至七成熟捞出后用温水泡。

7、锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。

8、锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。

9、加少量的水。

10、倒入土豆，保持小火。

11、翻炒两分钟，土豆入味即成。

小贴士：
1、炒香辣干锅酱一定要小火，各种调料可根据需要自行调整。
2、最后用土豆酱炒制土豆时火不宜大。