绿豆糕

2019/05/26 18:17:52浏览6060 赞1105 收藏708

特别喜欢吃一家糕饼店的板栗饼
就那种清甜粉糯细腻的口感
板栗太难剥了
感觉用绿豆做应该也差不多吧
正好不爱喝绿豆汤
就换个方式吃绿豆了呗～

食材清单

脱皮绿豆 400克

麦芽糖 70克

黄油 130克

白砂糖 80克

1、脱皮绿豆浸泡2小时。

2、蒸熟

3、使用料理机将白糖一起打成泥状

4、因为料理机需要放水，此处水多了，记住水一定不能多，太稀了接下来炒豆沙会炒到你怀疑人生～比如：我

5、黄油入锅（不粘锅）

6、融化后加入绿豆泥，小火不断翻炒

7、这会儿可以放麦芽糖了。还是很湿，又炒了好一会儿，不能心急啊，心急炒不了好豆沙～自己放的水，哭着也要炒完……

8、终于出锅了

9、分成50g的剂子

10、用模具压出形状

11、连蒸制大约3小时，不想承认我站在锅边炒了一个半小时血的教训，下次打豆泥一定一定少放水～也可以蒸好用勺子压碎，就是要在炒制以后再进行一次过筛。用料理机因为放水所以炒的时间会延长，但口感细腻～两种方法有利有弊～

12、做烘焙真的是靠着一时兴起前年囤的盒子了，用到现在还剩很多～

13、用上蛋黄酥的壳子倒也不错

小贴士：
这个方子个人觉得不太甜腻～甜度可自我调节～