小时候绿豆糕是我最喜欢吃的小糕点,长大后再也吃不到小时候那么纯正的绿豆糕了,昨天晚上临时兴起决定自己亲手做着试试,没有抱太大希望,不曾想做好了一尝,哇哦 小时候绿豆糕的味道竟然又被我吃到了,太开心了,于是决定分享出来,大家一起找寻一下童年的回忆
1、准备一斤绿豆,如果有条件的话最好选择脱皮绿豆,省事加水浸泡4-6小时期间换水2-3次
2、泡好的绿豆反复搓洗,去皮,晓晓这里皮去的不彻底,
3、准备一块棉布浸湿把去好皮的绿豆上锅蒸熟如图
4、准备漏网勺子擀面棒把蒸好的绿豆碾压过滤,这道工序比较费时,要有耐心
5、过滤后的绿豆蓉
6、不粘锅里热油油温7成热倒入绿豆蓉,快速翻搅避免粘锅,改小火不停搅拌20分钟左右加入准备好的糖再搅3分钟左右
7、搅拌至绿豆蓉松散没有疙瘩时关火
8、晾至不烫手后做造型
小贴士:
如果绿豆蓉比较松散不好成型的话,再加适量的熟油,切记不能加生油,生油有味道,会影响口感