泡椒凤爪

2018/09/11 17:25:29浏览4487 赞535 收藏320

制作及其简单，味道绝妙。

食材清单

鸡爪 500g

小米辣（红色朝天椒） 100g

大蒜头 100g

薄盐生抽 1瓶

蚝油半勺

白糖小半勺

芝麻油 1勺

姜五、六片

可以喝的冰水 1000ml以上

1、鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

2、大蒜、小米椒洗净。

3、大蒜打成蒜蓉，小米椒切很小段。要辣点就把辣椒也弄碎。

4、冷水下鸡爪开始煮，放几片姜去腥，水开后还要再滚8-10分钟后再关火。

5、鸡爪从锅里捞出来，立刻、马上放入提前准备好的冰水中。

6、两分钟后从冰水中捞出来，沥干水份。

7、把之前准备好的蒜蓉、辣椒段、一整瓶薄盐生抽、白糖、蚝油、麻油倒到一个大的容器里，酱汁就调好了。

8、沥干水份后的爪子放入酱料，盖上盖子，等待两小时。两小时咸度和辣度刚刚合适我们家的口味，泡越久就会越辣越咸。

小贴士：
1一定是薄盐生抽，我用的李锦记绿色瓶那种。
2鸡爪煮熟捞上来一定要立马放冰水里，这样肉质才会很Q弹。
3白糖只能少放不能多放。
4泡两小时后捞上鸡爪，酱汁还可以用，再泡其他的黑木耳，花生米都很好吃，酱汁密封放冰箱可以保留一周。