板栗烧鸡

2019/05/18 16:42:26浏览1207 赞169 收藏93

昨天中午吃鸡，我把鸡腿和鸡翅留下来。今天中午配点鹌鹑蛋和板栗，做了一个家常的板栗烧鸡。这道菜了全国各地各有各的做法，我做这是四川味的家常烧鸡。板栗的香味儿和鸡肉融合在一起，特别美味。

食材清单

鸡翅两个

鸡腿两个

板栗 2两

大葱一根

八角二个

花椒 5颗

生姜一块

鹌鹑蛋 10个

老干妈风味豆豉一匙

生抽一匙

蚝油半匙

老抽少许

白胡椒粉少许

五香粉半匙

菜籽油二勺

1、把一只鸡的鸡腿，鸡翅，鸡爪改刀切成块。加清水，料酒，生姜。大火煮沸后煮两分钟起锅凉却备用。这个焯水这一步啊，不要煮的太久，煮倒我图里面这个程度就可以了。煮的太软了影响口感。煮到看起来非常的有韧性。

2、热锅起菜籽油。五成油温时放入剥好皮的生板栗。炸两面金黄备用。

3、锅底留油。放入两段儿大葱。花椒。八角姜。大火爆香。然后把这些香料取干净，留油备用。

4、放入鸡块儿加料酒。炒至变色。

5、放入老干妈风味豆豉。炒出里面的红油均匀的翻炒

6、放生抽老抽，蚝油。五香粉白胡椒粉均匀，翻炒

7、放入板栗和鹌鹑蛋（这个蛋是中午做汤煮熟的。）。加没过鸡块的高汤我用的是刚才煮鸡块的汤，大火煮沸。

8、转中火熬掉一半的汤汁

9、大火收汁，放入余下的葱段的时候注意翻炒，不要糊锅。

10、起锅撒上葱花。一道美味的菜就做好了。特别的好吃哦。

小贴士：
板栗里面本来有一点甜味。所以这道菜不需要放白糖。自有甜味儿就够了。