酥皮绿豆饼

2019/11/27 07:38:37浏览2046 赞351 收藏216

最不能忍受的就是做东西做到一半发现别个发的方子不齐，真的是要急死人的节奏。。综合各家方子整理个自己看~

食材清单

油皮：低筋面粉 150g

猪油 30g

水 55ml

糖少许

油酥：低筋面粉 150g

猪油 60g

内馅：绿豆 200g

黄油 30g

糖 45g

1、绿豆加水入高压锅，上气后压10分钟,捞出开花了的绿豆入搅拌机，尽量捞干一点的，搅拌成绿豆沙（绿豆沙量差不多400g样子

2、将绿豆沙，黄油和糖倒入平底锅小火熬成比较干的豆沙馅

3、将油皮材料混合，和好面团，静置10分钟

4、将油酥材料混合，和好面团，静置10分钟

5、将油皮和油酥材料分别分为10等份，将油酥包入油皮，然后用擀面杖擀成长条状，卷起，静置10分钟

6、再擀长，卷起，静置10分钟

7、取每个剂子，按扁，擀成圆形

8、取适量豆沙馅包入，像包包子一样收好口

9、收口朝下放入垫了油纸的烤盘中，稍微压扁

10、烤箱预热，190°中层20分钟，中途可以将饼翻个面

小贴士：
1.豆沙馅里加黄油炒不容易粘锅，而且会比较香
2.我做的时候油皮里没有放糖，觉得差点味道，可以适量加点