绿豆糕

2018/11/06 09:10:38浏览3748 赞663 收藏298

从小就很喜欢吃绿豆糕，记忆中的红豆馅绿豆糕很是美味。馅换成了纯紫薯，同样美味。

食材清单

脱皮绿豆 250克

细砂糖 50克

橄榄油或黄油 40克

紫薯 1个约55克

1、250g绿豆洗干净冷水泡一晚。煮熟，沥干。

2、煮熟的绿豆沥干，破壁机打碎。

3、打碎的绿豆放平底锅炒干，加入一半橄榄油（约20g），等油被绿豆沙全部吸收，加入剩余的油（约20g），炒匀。

4、油全部被绿豆沙吸收后，加入50g白砂糖，炒匀。

5、炒好的绿豆沙分成40g一份，紫薯分成10g一份。放凉，包好，模具压花即可。

6、压花后放糯米纸上，防止粘粘。

小贴士：
1，没有用高压锅蒸的绿豆，煮出来颗粒比较大，所以用破壁机打碎。如果用高压锅蒸，就不用破壁机，直接压碎也没有颗粒感。
2，糖放得比较少，也够甜，如果喜欢甜一点的，可以增加分量。
3，如果不喜欢橄榄油的味道，可以换成玉米油，黄油都可以。
4，馅料可以换成自己喜欢的各种味道。