葡萄果酱

2019/06/13 12:05:10浏览3090 赞486 收藏290

现在正是葡萄盛产的季节，熬一瓶果酱，抹面包抹蛋糕都很好。我很喜欢这晶莹剔透的颜色。
配方来自《极品果酱》

食材清单

巨峰葡萄果实 600克

柠檬汁 28克

冰糖 300克

凉开水 100克

1、将葡萄珠剪下洗净沥干，放入煮沸的水中烫10秒立即捞出。

2、将晾晾后的葡萄剥皮去籽，将葡萄皮、葡萄籽、凉开水和冰糖放入煮锅中中小火加热并搅拌，加热至冰糖完全融化，捞出葡萄籽和葡萄皮并按压，使汁全部沥干，丢弃籽和皮。

3、将葡萄果肉和榨好的柠檬汁倒入锅中，和刚才沥出的汁一起熬煮，大火煮开后转中小火。煮的过程中会有白沫浮出，这是涩汁，要将涩汁撇出，这样果酱的口味会更好。

4、边煮边搅拌，以防粘锅，煮到葡萄化开关火，装到玻璃瓶中，凉后冷藏。（玻璃瓶提前放入煮锅中煮15分钟消毒，取出自然控干水分）

小贴士：
挑选葡萄的5个要点:果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。