绿豆糕

2019/02/03 12:26:33浏览9744 赞1657 收藏896

重庆的夏天，简直太适合来一份绿豆糕解解暑

食材清单

去皮绿豆 200克

麦芽糖 40克

白砂糖 35克

黄油 50克

1、去皮绿豆清洗干净后放冰箱冷藏室浸泡6小时以上，中途换两次水。

2、泡好的绿豆放蒸笼镉水蒸45分钟，开始大火，上汽后中小火蒸。

3、蒸好的绿豆用料理机打成泥，需要加点水，（水量不要太多，能打动就好，不然后面炒需要很久时间去水份。）

4、不粘锅烧热后小火放黄油

5、放入绿豆泥，麦芽糖、白糖翻炒，全程小火，这一步是去除水份

6、绿豆泥炒到图中的样子即可，不粘锅壁不粘锅铲就可以。稀了不成形，干了口感也不好，这一步很重要！

7、冷却两分钟后搓成圆，我的模具是50g一个，做出来差不多9个多一点点

8、搓好的团子放模具里压成型

9、冷藏一下就可以吃了

小贴士：
1:绿豆泥打得越细腻越好
2:炒制过程全程小火