绿豆糕

2018/09/18 09:18:30浏览2073 赞231 收藏157

去年做过没脱皮的绿豆糕，相比脱皮的口感粗糙，而且有豆腥味。

食材清单

脱皮绿豆 400克

麦芽糖 454克

玉米油 200克

1、我买的“展艺”绿豆和麦芽糖。绿豆淘洗三遍，泡水放冰箱冷藏24小时（注：夏天记得换水）。

2、（泡好、煮好的绿豆近1000g。）家里正好在用蒸箱，这次就用电饭煲加水蒸的绿豆（注：建议蒸，不然会炒到怀疑人生）

3、把绿豆、麦芽糖、玉米油一起放进破壁机。

4、用破壁机就不用过筛了，没破壁机的就用其它代替，反正用各种机器和方法把绿豆碾碎。（越细腻口感越好）

5、炒了40分钟……

6、怀疑人生

7、开始抱团了……

8、蔓越莓提前泡软、切细，加进去……（随手抓了一把，没过称）

9、抹茶味的……（自己掂量着加）

10、其实还是最喜欢原味

11、蔓越莓

12、抹茶

13、月饼模具上场，我用的50g模具。

14、40g/个

15、成品搞定，记得冰箱冷藏保存。

小贴士：
1、不要炒太干，容易开裂；
2、油不能放太多。
3、全程小火，不停翻拌。