绿豆糕

2018/10/27 09:11:05浏览4306 赞539 收藏254

快要端午了，做绿豆糕送给家人朋友亲戚，健康又有面儿的伴手礼，这个方子35克一个的绿豆糕，可以做12个左右。

食材清单

脱皮绿豆泡一晚 200克

麦芽糖 40～50克

糖粉 30克

黄油（可以用椰子油） 60克～100克

1、脱皮绿豆浸泡一晚

2、铺在小美蒸盘上

3、主锅放入400克水，40分钟V速度小勺。沥干水分备用。

4、将主锅擦干，将沥干的绿豆，糖，麦芽糖，油放入主锅。1分钟速度3～8打碎食材，用刮刀将锅壁上的绿豆绒刮到主锅底部，再打一次，1分钟速度3～8

5、看软硬度，如果可以抱团就直接压模，如果还有点稀，设置5分钟～10分钟/120度/速度3烹煮混合。

6、直到绿豆茸呈不流动抱团状态，稍稍冷却，（不能等太久，表皮会很快干裂）戴手套将绿豆茸称出35克左右的剂子，用50克绿豆糕或者月饼模具压制成绿豆糕。

7、分成35克剂子，搓成团。

8、如果绿豆糕油量少，可以在模具抹油（黄油或者椰子油）

9、将绿豆团放入模具

10、垫油纸压模，有力道但不要太用劲。

11、底部垫油纸，方便移动。放入冰箱冷藏2小时以上再食用。

12、绿豆糕

13、装袋

14、装盒，用来做伴手礼也是很好的。

小贴士：
我用的椰子油，味道很清新。喜欢甜口奶香味的用黄油。麦芽糖，糖和油都可以根据自己的口味在限定范围内做调整