绿豆糕

2019/11/08 14:05:59浏览2464 赞280 收藏159

因为爱吃，绿豆糕做了N回，最喜欢的还是传统的麻油味儿的，你喜欢奶味，换黄油也可以，受不了麻油的，换花生油，都ok，美食，和自己口味才是王道。我方子的油和糖都比较少，按我家可以接受的口味，调整到最少的量，炒的时候有点粘锅，建议新手，多加点油。

食材清单

绿豆 500克

细砂糖 250克

麻油 100克

1、这是泡了一个晚上的绿豆，稍微搓一下，豆皮会脱落，我喜欢有豆皮的绿豆糕，老公喜欢细腻点的，折中一下，就这样处理吧。

2、煮好的状态。

3、加糖加油炒好的状态，我炒了30分钟，煮绿豆少加点水就好了，因为泡过的，直接用蒸就好了，这样炒制会大大缩短时间。我就放在普通的炒菜锅，边炒边加油，把水分渐渐炒干，翻动的时候发粘就可以了。

4、掌心蘸麻油，将放凉的豆泥分成30克一个的剂子团圆，因为炒的比较干，又等着放凉，表面的豆泥有点干，没有关系，将豆泥在掌心揉搓一下就恢复绵软了。

5、模具内表面记得刷油，方便脱模。

6、轻轻的按压。

7、好棒。

8、带点黑色的，是我加了点葡萄干。