绿豆糕成品图

绿豆糕

2019/11/06 15:47:42浏览6540 赞700 收藏331

儿子喜欢吃绿豆糕，可是说实话，自从自己喜欢在家研究美食以后，只要能研究会的，都不喜欢买，因为买的确实没有自己做的好吃，首先是原材料问题，我认为卖的肯定为了迎合大众口味不知道里面加了多少色素、香精之类的，而且用的油、糖你都不确定是不是吃起来很放心，自己做的绿豆糕，吃到嘴里有一股绿豆香，这是卖的没有的，其次，甜味可以自己控制，毕竟谁都不想长胖，卖的绿豆糕我觉得普遍偏甜，我这个版本淡淡的甜，很适合我，再说，这种纯手工制作，在孩子放假在家没事的时候，一起动手，也未尝不是一种乐趣！

食材清单

脱皮绿豆 500克

玉米油 140克

细砂糖 125克

麦芽糖 65克

烹饪步骤(共6步)

1、去皮绿豆首先要清洗，多清洗几遍，然后放高压锅，水位稍微漫出绿豆一个食指关节差不多，不能太多水，不然太稀，后面炒能累死

第1步(绿豆糕的做法)

2、煮好的绿豆用铲子压成泥，非常好压，随便搅拌几下都是泥状

第2步(绿豆糕的做法)

3、放不粘锅里小火翻炒，炒个一小会，➕一半玉米油，继续翻炒，等油全部吃进绿豆泥里再翻炒两三分钟把剩下的油全部倒进去，继续翻炒，仍然油全部吃进去，继续翻炒一会，翻炒的绿泥一点也不粘锅，并且比刚开始干一点

第3步(绿豆糕的做法)

4、倒入所有的糖和麦芽糖继续翻炒，等糖和麦芽糖全部吸收，继续炒几分钟即可熄火

第4步(绿豆糕的做法)

5、将炒好的绿豆泥连锅端出来冷一会

第5步(绿豆糕的做法)

6、称重，50克一个，然后放入做绿豆糕的模具里，一压就成型了

第6步(绿豆糕的做法)

小贴士：
我用的500克绿豆，做了整整28个，一丁点不浪费，做完放绿豆糕专用袋子里，封口，放冰箱冷藏口感更佳，全程一定记得小火翻炒

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