绿豆冰糕

2019/05/11 17:15:01浏览950 赞106 收藏58

做了很多次的绿豆糕这次做的最好吃，留下菜谱做记号，记性差，方便自己做下记录

食材清单

绿豆 500克

麦芽糖 100克

抹茶粉 5克

黄油 160克

细砂糖 140克

1、绿豆洗干净泡一天

2、第一次用手搓，然后开始漫长的磨炼

3、开中火蒸40分钟，用手指☞碾一下，碎了粉粉的说明熟了

4、我懒得过筛。所以用料理机加水打磨，水量是打的动打得细腻即可，水加少，炒的时候会轻松一点，我这次水加挺多没办法打不动只好加水，结果炒了将近一个小时

5、锅里放黄油，化开后倒入过筛或是打磨好的绿豆开始熬，小火，别糊底

6、炒的有点干了就可以放白砂糖和麦芽糖混合翻炒

7、翻炒到可以抱成一团不粘铲子了，差不多就可以了，我后来又多炒了一会儿，这图里的还是有点太湿。

8、刚才称重的忘记上图。麦芽糖不可替代，必须要有的。

9、我拿了两百克放入了抹茶粉，抹茶的口感自己可以尝试一下，不够浓的可以再加一点。

10、我做了两种颜色。原味和抹茶。

11、每个25克到30克，然后压膜。

12、这种的圆形也很漂亮，装盒放入冰箱。第二天吃口感最好。一般冷藏五到七天，冷冻可以放到半个月。

13、用料理机打磨以后的冰糕特别的细腻。口感绵甜，入口即化。