绿豆糕

2019/08/05 10:59:22浏览3958 赞721 收藏476

因为大宝爱吃，做了很多次，记录一下，省得忘记，没放麦芽糖，就放了点白糖黄油，麦芽糖确实提味，甜味更明显
半斤绿豆一般18个，是三盒，一盒6个

食材清单

绿豆 250克

糖粉(自己磨的) 55-60克

黄油(玉米油) 50

蔓越莓(随意) 40-50克

1、脱皮绿豆多淘洗几遍，把渣滓跟沫淘洗干净，泡水一个小时，泡过之后再淘洗下，我是用高压锅，所以泡一个小时左右就行了

2、高压锅别加太多水，水多了容易过筛，但是不容易炒，用破壁机的话随意

3、我一般这样用筛网过筛，过完之后特别细腻，不会有绿豆颗粒感

4、不粘锅，这一步我一般先加10克黄油，再加40玉米油，可以50克黄油或玉米油，等量的，一次加完跟分次个人觉得没区别，就是加糖粉的时候可分次加，糖融化之后会有点稀，我这个是一斤绿豆，有些多

5、炒好之后加蔓越莓切碎，拌均匀，喜欢吃软糯的，这样就行，喜欢吃干面点的就再炒炒

6、团成团用模具35克一个，表面有点干的话，就在手里多按按团团就行了，压好冷凉，密封放冰箱冷藏，敞开放随即吃也行，放久了会干

小贴士：
这个甜度可以，小朋友吃可以再少一些，炒好的绿豆沙稍微盖着些，要不会干的很快，可以先放油，再放绿豆，都行，糖一次倒完会稀，可以分次到，三次就行