千层蛋糕成品图

千层蛋糕

2019/10/09 19:17:04浏览4973 赞633 收藏261

烘焙下午茶

食材清单

鸡蛋 3个

低筋粉 52克

玉米油 40克

牛奶 50克

白糖 60克

可可粉 8克

果酱适量

热水适量

烹饪步骤(共23步)

1、蛋黄蛋白分离。

第1步(千层蛋糕的做法)

2、蛋黄蛋白分离。

第2步(千层蛋糕的做法)

3、蛋白用电动打蛋器低速打发。

第3步(千层蛋糕的做法)

4、加入1/3白糖，低速打发变绸。

第4步(千层蛋糕的做法)

5、再加入1/3白糖，低速打发转高速，蛋白出险锥形小尖尖。

第5步(千层蛋糕的做法)

6、继续加入最后1/3白糖，蛋白继续固化，不要打的太硬。

第6步(千层蛋糕的做法)

7、玉米油和牛奶充分融合。

第7步(千层蛋糕的做法)

8、放入低筋粉，搅拌至没面粉颗粒。

第8步(千层蛋糕的做法)

9、放入蛋黄继续搅拌。

第9步(千层蛋糕的做法)

10、取8克可可粉加入热水融化。

第10步(千层蛋糕的做法)

11、搅拌好的蛋黄糊。

第11步(千层蛋糕的做法)

12、放入1/3的打发好的蛋白，翻拌。。注意是翻拌不是搅拌。

第12步(千层蛋糕的做法)

13、这是第一次翻拌好的蛋糕糊。

第13步(千层蛋糕的做法)

14、再放入1/3打发好的蛋白继续翻拌。

第14步(千层蛋糕的做法)

15、将面糊倒入最后1/3打发好的蛋白中，继续翻拌。

第15步(千层蛋糕的做法)

16、取一半已经翻拌好的蛋糕糊。

第16步(千层蛋糕的做法)

17、在这一半中取一小部分放入可可中。

第17步(千层蛋糕的做法)

18、搅拌均匀。

第18步(千层蛋糕的做法)

19、倒入这一半中，全部翻拌均匀。

第19步(千层蛋糕的做法)

20、托盘铺油纸，倒入没有可可粉的一半蛋糕糊，然后在上面均匀挤上加入可可粉的蛋糕糊。

第20步(千层蛋糕的做法)

21、用筷子插到底，从上到下，从左到右画s。

第21步(千层蛋糕的做法)

22、烤箱预热170度，烘烤20分钟。

第22步(千层蛋糕的做法)

23、切成小块中间抹玫瑰酱摞起来，上面装饰水果、奶油即可。

第23步(千层蛋糕的做法)

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