绿豆糕成品图

绿豆糕

2018/10/26 07:35:50浏览5305 赞949 收藏465

手工绿豆糕制作方法
准备：脱皮绿豆500g、绵白糖160g、糖看自己口味放，麦芽糖或者蜂蜜适量，黄油80g（可用玉米油或无气味食用油代替）
脱皮绿豆淘宝就有，把脱皮绿豆提前浸泡6小时以上！天热我白天泡了5小时
把浸泡好的脱皮绿豆撇去浮皮，洗净
上锅蒸熟，蒸锅底部放热水，中间隔层放块纱布，将绿豆铺平放在纱布上，蒸25分钟左右
将煮熟的绿豆取出放凉，再用果语破壁机选择
不粘锅烧热，全程中小火，倒入黄油，倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和绵白糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。
绿豆沙放凉，捏成团（我买的模具是50的）将捏好的绿豆团放入模具中压成型就好了。

食材清单

黄油 80克

脱皮绿豆 400克，正好一袋

糖 160克

蜂蜜适量

烹饪步骤(共8步)

1、脱皮绿豆大盆泡上水

第1步(绿豆糕的做法)

2、泡了五小时大概就这样

第2步(绿豆糕的做法)

3、锅下面做好热水，在放一个纱布，最好大点的，我家太小，到时容易漏，把脱皮绿豆放上面

第3步(绿豆糕的做法)

4、半小时蒸好后

第4步(绿豆糕的做法)

5、绿豆凉后放破壁机，有个搅拌棒搅一下，选择速度档加8档，一分钟就OK

第5步(绿豆糕的做法)

6、炒的没有照相，这里面说一下，美遇钛合金炒锅放黄油小火搅拌，让水分吸收，然后放入糖抱团就可以了

第6步(绿豆糕的做法)

7、我后来也没有称，大概差不多就可以，称耽误时间，多了也放不进去

第7步(绿豆糕的做法)

8、一共做出16个让我吃了一个

第8步(绿豆糕的做法)

小贴士：
第五步也可以省略，用搅拌棒或者擀面棍多搅拌一下也可以，糖看个人口味放，我没有放，蜂蜜放了一些

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