绿豆糕

2018/09/08 08:23:43浏览9548 赞1515 收藏984

食材清单

脱皮绿豆 200g

黄油 20g

蜂蜜 70g

净水 150g

1、脱皮绿豆买好，我买的是：去皮绿豆瓣脱皮绿豆碎，感觉比较好熟。

2、月饼模具买好。

3、脱皮绿豆冲洗几遍，用3倍的水浸泡，提前一晚上准备好。

4、绿豆铺在硅胶垫子上，中小火蒸40分钟；

5、70g蜂蜜用150g温开水泡好；

6、蜂蜜水+蒸好的绿豆，全部加入料理机，打成泥；

7、绿豆泥倒入锅内，加入黄油；

8、中小火翻炒，不停翻炒；把绿豆泥的水分炒干、成团；不建议炒太干，否则压模时绿豆糕会开裂；

9、倒出炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气，盖上保鲜膜晾凉备用；保险膜扎小洞，避免水蒸气；

10、绿豆泥30g一个，用手稍微揉搓几下，团成圆，用模具压成型。盖保险膜，放冰箱冷藏。

小贴士：
1- 冷却后的绿豆泥是不粘手的，同时也不会粘模具，如果会粘，应该是绿豆糕的水分过多。
2- 压模好的绿豆糕马上封好防止干燥，表面开裂的情况是干燥引起的。